מתוקים הם עניין מאתגר אצלנו. מצד אחד אני מאוד אוהבת מתוק על כל צורותיו ובעיקר אלו השוקולדיות ומצד שני בן הזוג שלי בררן במיוחד בכל הנוגע למתוקים. אני בדרך כלל חוזרת לאותן עוגיות מוכרות שכבר נוסו בהצלחה או עוגת גבינה שהצליחה לעבור את הרף הבלתי האפשרי, אבל לפעמים בא לי לגוון ולנסות דברים חדשים. הם בדרך כלל יהיו קטנים ופשוטים, כאלה שיש לי כוח להכין רק לעצמי.
את המתכון הבא פגשתי לראשונה באיזו תגובה בפייסבוק אבל מאז גיליתי שהוא מסתובב ברשת במלא מקומות (למשל כאן). הוא מבוסס בגדול על שני מרכיבים – שוקולד ומשהו שומני כמו טחינה גולמית או חמאת בוטנים או חמאת שקדים. יכול להיות שזה יעבוד גם עם “חמאות” נוספות מסוגי אגוזים נוספים או עם שמן קוקוס. באופן קסום השילוב של שני הרכיבים האלה יוצר טראפלס מרשימים וטעימים ב5 דקות עבודה.
אופציות הגיוון פה הן אינוספיות, אפשר לא להוסיף דבר, אפשר להוסיף כל תבלין שעולה על רוחכם, להוסיף כל סוג של אגוזים, שלמים או קצוצים. לצפות בשבבי קוקוס או קקאו בשביל הרושם. ועוד ועוד… פירוט ורעיונות בהמשך.
הטראפלס נשמרים מצויין בהקפאה, מה שמאפשר להכין כמות גדולה ולנשנש כשמתחשק או להגיש לאורחים שבאו בהפתעה.
זמן הכנה: 5 דקות
זמן במקפיא: שעה-שעתיים
רכיבים (30-35 טראפלס קטנים)
לטראפלס:
- 100 גרם שוקולד מריר
- 1/2 כוס טחינה גולמית או חמאת בוטנים או חמאת שקדים
- קמצוץ מלח (אופציונאלי)
תוספות אפשריות (אופציונאלי):
- 1/4 כוס שקדים/בוטנים/פקאנים/אגוזים/פיסטוקים קצוצים (טבעי או קלוי)
- קמצוץ אבקת קינמון/הל/מוסקט/ציפורן/פלפל אנגלי
- שבבי צ’ילי
- כף ג’ינג’ר מגורר
לקישוט (אופציונאלי):
- כף שקדים/בוטנים/פקאנים/אגוזים/פיסטוקים קצוצים (טבעי או קלוי)
- כף שומשום (טבעי או קלוי)
- כף זרעי חמניה
- כף שבבי קוקוס
- כף קקאו
מה עושים
ממיסים את השוקולד במיקרו. אני עושה את זה במקטעים של 20 שניות ומערבבת אחרי כל פעם. זה יקח סה”כ 3 או 4 פעמים של 20 שניות חימום במיקרו. אפשר כמובן להמיס את השוקולד בבן-מארי (בקערה על סיר עם אדים).
מוסיפים אל השוקולד את הטחינה/חמאת בוטנים/חמאת שקדים וקמצוץ מלח ומערבבים היטב.
הגיע שלב התבלינים! אפשר כמובן לוותר לגמרי אבל אם בא לכם לגוון זה הזמן להוסיף קמצוץ של אחד או יותר מהבאים – קינמון, מוסקט, הל טחון, ג’ינג’ר מגורד, שבבי צ’ילי, ציפורן טחון, פלפל אנגלי טחון וכו’.
אפשרות נוספת היא להוסיף 1/4 כוס של אגוזים קצוצים למיניהם, כגון פקאנים, פיסטוקים, שקדים וכו’ ולערבב אותם לתוך השוקולד. באופן הזה הטראפלס יהיו במרקם פחות רך ויותר קראנצ’י
לאחר שהתלבטם לגבי התוספות השונות ובחרתם להתעצל כמוני ולא לשים כלום, מעבירים את בלילת השוקולד לכלי קטן (צריך להיות קטן יותר מטבלת השוקולד המקורית) שיכול להיכנס למקפיא.
כעת אפשר לפזר קישוט כלשהו מלמעלה – אם לא שמתם אגוזים בבלילה עצמה אפשר לפזר אותם מלמעלה בכמות קטנה יותר (1 כף במקום 1/4 כוס). אני בדרך כלל מעדיפה את האופציה הזו כי ככה גם נהנים ממרקם שוקולדי ורך וגם מקישוט טעים ויפה מלמעלה. אפשרויות נוספות שילכו כאן טוב הם זרעי חמניה, שומשום או קוקוס. אם אתם בקטע של מראה מרשים הבחירה הכי אלגנטית היא לצפות באבקת קקאו, אבל את זה נעשה רק אחרי שכל העסק ינוח קצת במקפיא.
מכסים את הכלי ומניחים במקפיא לשעה-שעתיים לפחות (אפשר יותר). מוציאים וחותכים לקוביות. אם השתמשתם בטחינה אפשר להוציא מהמקפיא ומיד לחתוך לקוביות. אם בחרתם בחמאת בוטנים או חמאת שקדים תוציאו מהמקפיא ותתנו לזה לשבת 10-15 דקות בחוץ לפני שחותכים.
אם בחרתם לצפות בקקאו מניחים כף קקאו בקערית קטנה ומגלגלים את הקוביות בקקאו מכל הצדדים. שומרים במקפיא. את הטראפלס המבוססים על טחינה אפשר להגיש מיד מהמקפיא, את אלו המבוססים על חמאת בוטנים או חמאת שקדים תוציאו 10-15 דקות לפני ההגשה אחרת הם קשים מדי.
הערות והמלצות
באיזה חמאה/טחינה להשתמש? אפשר להשתמש בטחינה גולמית מלאה או רגילה וכצפוי הטראפלס יצאו בטעם שמזכיר חלבה. לגבי חמאת הבוטנים אני מעדיפה לשים כאן את זאת הטבעית והנוזלית יותר (למשל של B&D ולא סקיפי). אם אתם רוצים טעם נייטרלי תבחרו באופציה של חמאת השקדים.
ומה לגבי השוקולד? כל שוקולד מריר ילך כאן. אני משתמשת בשוקולד פושטי כזה לאפיה של ורד הגליל ויוצא מצוין.
אבל איזה תבלין לשים?! באמת שמדובר פה בטעם אישי. אני אוהבת את הגרסה הפשוטה בלי כלום ועם כמות נדיבה של מלח, או לתבל במעט הל. מצאתם שילוב גאוני של תוספות ותבלינים? שתפו עם כולם בתגובות!
בקצרה
ממיסים 100 גרם שוקולד מריר במיקרו (3 או 4 פעמים ל20 שניות כל פעם) או בבן-מארי. מוסיפים 1/2 כוס טחינה או חמאת בוטנים או חמאת שקדים וקמצוץ מלח. מעבירים לקופסה קטנה המתאימה למקפיא, מכסים ומקפיאים שעה-שעתיים. מוציאים וחותכים לקוביות. אם שמתם חמאת בוטנים או חמאת שקדים ממתינים 10-15 דקות אחרי שמוציאים מהמקפיא. מגישים מיד או שומרים בהקפאה.
אפשר להוסיף קמצוץ של תבלין ו/או 1/4 כוס אגוזים קצוצים כלשהם לתערובת לפני ההקפאה. ניתן גם לפזר 1 כף אגוזים קצוצים, קוקוס, שומשום וכו’ מלמעלה לפני ההקפאה. אחרי ההקפאה אפשר לגלגל את הקוביות באבקת קקאו.
טראפלס מעולה
הכנתי, יצא מהמם.