והפעם משהו שונה בתכלית – פוסט אורח חגיגי מבית היוצר של אחי אמתי, שלאחרונה סיים קורס ברמנים ובימים אלו עסוק ברקיחת קוקטיילים מגוונים וטעימים במיוחד פרי המצאתו.
המתכון הבא הוא לקוקטייל תה ודבש המבוסס על ליקר דבש ועשבים בשם דרמבוי (Drambuie). את הקוקטייל מכינים בשייקר ולכן נוצר מעט קצף שלאט לאט נעלם והצבע של הקוקטייל מתכהה. ישנם שייקרים מקצועיים אבל אפשר להשתמש בכל בקבוק או כוס עם פתח גדול ומכסה אטום. הקוקטייל מכיל כמות אלכוהול שווה ל3/4 שוט (מקביל לOunce 1.5).
זמן הכנה: 5 דקות
רכיבים
- 3 כפות ליקר דרמבוי
- 4 כפות תה שחור מרוכז
- 1/2 כף דבש
- 1/2 כף סירופ בסיס
- 3 כפות חלב
- 1 כף מיץ לימון
- 8-10 קוביות קרח (עדיף כמות שתמלא את כל נפח השייקר)
- קמצוץ אבקת קינמון
קישוטים:
- מקל קינמון
- עלה לואיזה
- מעט סוכר וקינמון מעורבבים
- כפית דבש
מה עושים?
מכינים תה שחור מרוכז מתיון ארל גריי ו4 כפות מים רותחים. מניחים את כל הרכיבים (למעט הקישוטים) בשייקר, מקצועי או מאולתר. שימו לב שהקרח צריך למלא את נפח השייקר.
סוגרים היטב ומנערים (שימו לב שהשייקר לא יפתח בטעות) עד שאחיד ונוצר קצף.
בוחרים כוס הגשה אופנתית, מצפים את השוליים בדבש וטובלים בסוכר וקינמון מעורבבים ליצירת כתר חגיגי. מעבירים את תכולת השייקר לכוס דרך מסננת דקה. מקשטים במקל קינמון ועלה לואיזה.
הערות
דרמבוי. מומלץ ואף רצוי להשיג ליקר דרמבוי. אם לא מצאתם אפשר להחליף בוויסקי סקוטי עדין ולהגדיל במעט את כמות סירופ הבסיס.
סירופ בסיס? כשמו כן הוא, סירופ הבסיס הוא מרכיב נפוץ בקוקטיילים ומורכב ממים וסוכר (לבן או חום) ביחס של 1 ל1 (כוס סוכר לכוס מים). מניחים את המים והסוכר במחבת, מרתיחים ומבשלים עד שהנוזל מסמיך ומקבל מרקם סירופי (דומה לסירופ מייפל).
איך לטבען? אפשר להחליף את החלב בחלב שקדים או חלב סויה. הטעם יצא טיפה שונה אך טעים לא פחות! במקרה כזה יותר קשה ליצור הקצפה אז צריך לשקשק בשייקר מעט יותר זמן.
