כל אחד ותחביבי האינטרנט המוזרים שלו. התחביב שלי הוא לחפור ביוטיוב ולראות סרטונים מצחיקים של סבתות הודיות מכינות כל מיני מאכלים מוזרים ומסקרנים. הסרטונים הם לרוב בהינדית או שפה הודית אחרת ולקח לי לא מעט זמן להגיע למצב בו אני מצליחה להבין את המתכון גם בלי להבין את השפה.

לאחרונה נתקלתי ב”Ragda Patties”, שזה מעין מאכל צ’אט עם לביבות תפוחי אדומה מכוסות בתבשיל חומוסים מתובל בצורה מוגזמת למדי, ועל הערימה המפוארת הזאת מוסיפים יוגורט, בצל, עגבניות, תבלינים וצ’אטני. חגיגה אמיתית! המאכל נכנס לתוכניות אבל בינתיים החלטתי להתחיל בקטן ולחקור את הקונספט של לביבות (Tikki) תפוחי אדמה (Aloo) הודיות, שהתגלה כעולם ומלואו בפני עצמו.

להמשיך לקרוא אלו טיקי – לביבות תפו”א הודיות ←

הקארי הראשון שהכנתי הוא עדיין הקארי שאני מכינה הכי הרבה, בעיקר כי הוא ממש טעים ופשוט להכנה בלי מצרכים מסובכים. הוא לא פוטוגני במיוחד אבל הטעם לגמרי מפצה על זה. אני קוראת לו “קארי תבלינים” כי הוא מבוסס רק על תבלינים טחונים, ואני גם לא בטוחה עד כמה אפשר להתייחס אליו כהודי אותנטי אם כי הוא לגמרי בכיוון.

אצלנו בבית הקארי הזה מככב בגרסתו הלא כשרה ולא טבעונית בעליל, אבל ישנן אופציות לטבען ו/או להפוך לכשר, פירוט בהמשך.

להמשיך לקרוא קארי תבלינים ←

אוהבים חריף על הבוקר? כנראה שאתם ועוד מיליארד הודים לא טועים! מסאלה דוסה הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר בדרום הודו ובהודו בכלל ונוהגים לאכול אותו כארוחת בוקר או כאוכל רחוב. מסאלה דוסה זו בעצם מנה של דוסה (קרפ דק ופריך מאורז וקטניות – מתכון כאן) ממולאת באָלוּ מסאלה (Aloo Masala), פירה תפוחי אדומה מתובל וחריף.

כצפוי ממאכל נפוץ וטעים יש לו כמובן מלא גרסאות, גם למסאלה עצמה וגם לצורות ההגשה השונות. אחת המפורסמות נקראת מיסור מסאלה דוסה (Mysore Masala Dosa) בה מורחים על הדוסה צ’אטני צ’ילי אדום חריף, ממלאים באָלוּ מסאלה ומגישים.

להמשיך לקרוא אָלוּ מסאלה למסאלה דוסה ←

שעועית מש (Moong Bean או Green Gram) היא סוג של קטניה שאנחנו מכירים בארץ בעיקר בצורה המונבטת שלה. מדובר בזרעים קטנים ירוקים מבחוץ וצהובים מבפנים. בבישול ההודי משתמשים בשעועית מש במגוון צורות – שלמה, חצויה, קלופה ועוד. לזרע הקלוף יש טעם מתקתק ומשתמשים בו אפילו בקינוחים.

קארי שעועית מש הוא תבשיל מתובל ומשביע שמהווה ארוחה שלמה יחד עם אורז לבן או איזשהו לחם הודי (רוטי, אידלי, אפאם.. מתכונים יגיעו בהמשך!) ומעט יוגורט.

להמשיך לקרוא קארי שעועית מש ←